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北角出名吃豆腐花!沒錯,北角有一間豆腐小店,䇄立馬寶道已逾60年,吃過這店石磨出品的豆腐或豆腐花,都讚豆腐軟滑口感與眾不同。4年前,這小店遇上發展商收購重建,老闆不想就此結束3代人的心血,遂租下附近鋪位,繼續每日凌晨3時開工、在40度高溫廚房工作12個小時的生活。老闆坦言賣豆腐不會賺大錢,但養活了家族3代人和一眾老員工,所以此刻盡力將這間香港碩果僅存的石磨豆腐店繼續經營下去,能做一日得一日,之後可能也後繼無人。

德興隆豆腐店無論是過去的舊舖,或今日的新舖,都夾縫在馬寶道排檔中,長期被排檔遮擋不見光,但熟客總懂得鑽進來,小店大部分時間都塞滿客人。

經歷過舊樓拆遷換新鋪的德興隆,滿載住北角歷史痕跡,德興隆第三代掌舵人廖連慶娓娓道出爺爺1955年創立這豆腐小店的故事。

廖說,爺爺在內地走難來港,他有兩個兒子,即廖的大伯和爸爸,老一輩的概念是怕兩個兒子在同一地方有什麼「冬瓜豆腐」,所以大伯住香港,爸爸留在內地,直到90年初廖和爸爸才來港,接手店鋪。

廖先生的爺爺最初在葵涌做小販賣腐乳,後來輾轉來到北角開店賣豆品。德興隆原本位處唐樓地舖,2014年唐樓被收購拆遷,被迫搬走,幸在老店3個鋪位之隔覓得現時新址,業主更是德興隆的老顧客。

新店的裝修幾乎舊店一樣,很多傢俱甚至餐牌都是由舊舖搬過來。廖說他們是平民店,想保留爺爺昔日留下的歷史足印,

始終光顧了多年的街坊習慣了舊有的經營格局,個Feel不同了他們會不慣。

廖先生指著牆上的海報說,這張海報在德興隆開張時已經存在,

右下角寫著我們店的電話號碼,那時候電話只有五個冧把。

德興隆日賣約30板豆腐,薄豆腐一板可切81塊豆腐,以每塊2元計,每日賣豆腐的營業額只有4860元;還有每日新鮮手造鍋貼,即煎即食,7元2隻。廖說難數每日賣幾多少隻鍋貼,但可以肯定的是:

做豆腐真的賺不到大錢。

不過,他仍堅持每日凌晨3時回舖,在40度高溫的廚房浸豆、磨豆、燒豆漿、上板,每日新鮮製造豆腐、豆腐花和豆漿等。

廖先生日做至少12小時,每天早上做到6時後才會回家稍休息一會;直到早上約10時,又繼續回到舖頭做豆腐,預備下午賣的豆腐,
斷斷續續日睡6至7小時,周而復始。

廖連慶年輕時曾在車行工作,最終選擇回舖幫爸爸手,畢竟德興隆是他爺爺心血,他不忍老字號消失,亦不想惠顧了幾十年的老街坊失望,所以他與老婆及家人決定合力守住德興隆。

提到會否擔心店舖會再次經歷清拆和搬遷,廖先生坦言做得一日得一日,夫妻同心,廖太每日都會駐場幫手舖面工作。

人做太子爺,廖連慶也是太子爺,但他要日做夜做,他坦言也會想過:「如果爸爸留低的是金舖我就不用工作得那麼辛苦。」

如今身為3子之父,廖說長子小時候已問他,為什麼要開豆腐店不開麥當勞。廖說:

就正如我也曾經幻想過為爸爸留給我的是金舖而不是豆腐店,我又想過如果當時爺爺有買舖位,現在租比人好過自己做得那麼辛苦。

廖說目前看不到兒子有接棒的曙光,「畢竟辛苦工,有誰想做呢?我保守估計都後繼無人啦!」

德興隆

地址:北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話:2563 8815
營業時間:早上7時至下午7時

食物價格:

厚豆腐:$4/塊
薄豆腐:$2/塊
炸豆腐:$10/份
豆腐花:$9/碗
豆漿:$7/杯
鍋貼:$7/2件
煎豬肉包:$5/個
煎釀豆腐:$7/2件
牛肉包:$5/個
薑汁豆腐花:$11/碗
薑汁豆漿:$9/杯

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