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消委會測試30款牛油,發現86%人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇,涉及18款,即使一般食用已足以影響嬰幼兒健康。

當中16款同時含有可損腎及雄性生殖系統的污染物氯丙二醇(下稱3-MCPD),促港府規管兩種有害物質。

消委會測試30款預先包裝牛油、人造牛油及相關產品,結果顯示,21款人造牛油當中,18款(86%)含有基因致癌物環氧丙醇,每公斤含量介乎13至640微克(見表),以Sunny Meadow Spread With Canola Oil含量最高,而當中16款同時含有每公斤44至1,100微克的污染物3-MCPD,以President Ambassacdor Salted Culinary Fat Blend的3-MCPD含量最高。

港無法例規管 食安化驗通過

消委會指,環氧丙醇具基因毒性和致癌性,一般建議人們應盡量減低從食物內攝取。歐洲食物安全局報告結果指出,嬰兒、幼兒及兒童攝入量即使只屬一般,其對健康造成的影響已值得關注。至於污染物3-MCPD,消委會研究及試驗小組主席黃錦輝表示,過量攝入有機會對人體腎臟功能及男性生殖系統構成影響。

歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)建議,每日的3-MCPD攝入量分別為2微克及4微克,按是次牛油測試中檢出含量最高的樣本President Ambassador Salted Culinary Fat Blend為例,要分別持續每日進食24茶匙(110克)及48茶匙(219克)才會超出建議上限。不過,值得注意的,是由於3-MCPD亦可經其他高溫烹調而形成,因此亦同時存在於精煉食油、粉麵等其他食物中。

消委會總幹事黃鳳嫺指出,國際間未有就環氧丙醇及縮水甘油脂(GE)含量訂立最高或最低含量指引,而食品法典委員會正草擬減少精煉食用油及其製品中氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)及GE的實務守則,惟本港無法例列明3-MCPD及環氧丙醇在油脂內的含量標準,建議市民每日的進食量宜愈少愈好。

食安中心回應稱,會繼續留意食品法典委員會的工作進展及適時與業界溝通。而過去3年共抽取超過550個植物牛油及牛油樣本作化學及微生物測試,全部樣本通過檢測。

每次勿超1茶匙 餐廳半磚為限

人造牛油的總脂肪含量雖然比牛油低,但大部分卻被驗出含基因致癌物,市民應如何選擇健康且安全的牛油?香港營養學會會長張智良認為,如要在牛油及人造牛油兩者之間選其一,前者屬相對健康的選擇。但他提醒,牛油本身亦有飽和脂肪,市民應盡可能減少食用。中文大學營養研究中心註冊營養師張可琪建議,每次食用人造牛油不要多於一茶匙,在餐廳的小包裝人造牛油,應以半磚為限。