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日本拉麵港人最愛,但消委會測試發現,其重口味程度,僅次於冬蔭功金邊粉和麻辣米線。10款日本豬骨湯底叉燒拉麵中,以吃麵餸連湯飲計算,吃一碗已超出世衞建議每日鈉攝入上限,當中以無敵家最重口味,比味千和一蘭的叉燒拉麵,鈉含量高近1倍。

消委會與食安中心合作測試10種亞洲風味湯粉麵,分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有10款樣本,合共100款樣本。

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測試發現,10種亞洲湯粉麵中,以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高,每100克含440毫克鈉,其次是麻辣米線(420毫克鈉)、叉燒拉麵(380毫克鈉)和雲吞幼麵(380毫克鈉)。 

在10款日本豬骨湯底叉燒拉麵中,以吃麵餸連湯飲計算,最重口味的無敵家,一碗鈉含量達3900毫克;其次是五十嵐日本料理,鈉含量3000毫克;Domon札幌拉麵和豚王都含2900毫克,都屬較重口味之選。

一蘭拉麵和味千拉麵若吃麵餸連湯喝,鈉含量分別達2300和2100毫克,但若只吃麵餸而不喝湯,則鈉含量減至860毫克和1300毫克,一蘭是最低鈉之選。

消委會提醒,湯底是高鈉的「幕後黑手」,如果只吃粉麵和餸菜而不喝湯,鈉攝入量即減低18%至68%不等。

消委會強調,是次大部份樣本的鈉含量都偏高,可能增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。 

五十嵐日本料理表示,會積極考慮改善食品配方,迎合顧客所需。如果現時食品配方中的鈉含量未為最理想,公司會指示製作部參考具認可性的標準,改善食品的營養價值。此外,會因應客人要求,調整食品的份量,例如少麵、少湯等要求。

豚王向消委會提交其點菜紙,表示客人可以自由選擇秘製醬油的濃度,例如「少」或「普通」等,該店又指會提醒客人,如喜歡較淡口味,可選「少」醬油。

消費者提醒選擇進食亞洲風味湯粉麵時,可留意以下事項﹕

  • 點餐時,要求食肆減低食物的鹹度或減少添加醬汁
  • 盡量不喝湯以減少鈉的攝取量如湯粉麵份量較大,可考慮與他人分享
  • 減少添加或在試味後才酌量添加調味粉、醬汁和佐料
  • 除鈉含量外,亦應留意其他營養成份如能量值

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