11月19日 選單menu

事有湊巧,3位香港的MW都是女性,那麼Sarah個人的口味是否又很女性化呢?

「我會尋找那些有結構(structure)的葡萄酒,我很喜歡單寧,如果是如絲質般的單寧,就不太吸引。」

Sarah在美國讀大學時修讀藝術,因此她很喜歡用shape去形容一枝葡萄酒,像她會形容法國波爾多Pauillac產區的酒是長方形狀,比較硬朗,而另一產區Margaux則是比較有曲綫,女性化一點。

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請Sarah推介紅、白、甜3款酒給女性,她有以下的推介:

紅酒:Domaine des Billards, Saint-Amour, Beaujolais, France, 2015($165)

Saint-Amour是Beaujolais其中一個Cru級數(該區最高質素的酒)的產區,非常抵飲。香氣吸引,新鮮可口,淨飲不會抗拒,配菜也可以。

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白酒:Domaene Gobelsburg, Gruner Veltliner, Kamptal DAC, Austria, 2015($140)

一班女孩子聚會,飯前飲杯可以開胃的酒,Gruner Veltliner這來自奧地利的葡萄是不錯的選擇,還有比一般白酒多少許自己的風格:白胡椒。

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甜酒:Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Riesling Spatlese, Mosel, Germany, 2012($470)

對一般人來說,如果Riesling這葡萄聞有白桃味,但入口卻是乾身的,那就並非期望的風格,會覺得很失望,所以乾身的Riesling是屬於專家、對葡萄酒認真的人士飲用。一般人可以飲Spatlese這風格,不是太甜,但有足夠的酸度去平衡甜度。而德國Mosel這區,就以出產甜的Riesling馳名。

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至於她個人喜歡的紅白之選,則有:

紅酒:John Duval, Plexus, SGM, Barossa, Australia, 2013($325)

John Duval曾經是Penfolds的釀酒師,自立門戶後所釀製的葡萄酒仍然有自己的風格,優雅得來單寧也不高。

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白酒:Chateau Carbonnieux, Pessac-Leognan, Bordeaux, France, 2010($415)

波爾多的白酒一向被低估,但由兩款葡萄(Sauvignon Blanc及Semillon)混合釀製的白酒,不會太霸道,口感豐富,令人想起Hollandaise醬。

撰文: 何小雲